ヤーコン
　南米アンデス高地原産のキク科のヤーコンはサツマイモ状のイモが食用となります。
サクサクした歯ざわりと甘味があり梨のような感じです。
特に腸内のビフィズス菌を活性化させるフラクトオリゴ糖を７〜９％も含んでいます。
撮影場所　　農業技術研究所