Ｑ２	赤ワインを樽やビンで寝かせれば寝かせるほどよい、というのは本当ですか？
Ａ	フランス・ボルドー地方の赤ワインは最低でも８年間は寝かせなさい、とよく耳にします。 主体となるカベルネ・ソービニオン種が非常にタンニンが多く、濃厚でコシの強いワインができるためです。 北方系のブドウはタンニンが弱く酸味がしっかりしたさわかやなワインが特徴です。 この場合熟成は短期間で終わります。 つまり、飲み頃が早くやってくることになります。 だから、いちがいにワインを長く寝かせる方がよい、とはいえません。 しかし、\1,000の赤ワインでもしばらく寝かせるとまろやかになりますよ。 ただし、コルク栓がしてあるものに限ります。